嘉文牌盐焗鸡调味粉

简介：嘉文牌盐焗鸡调味粉，采用先进生产工艺，使用上等佐料精制而成。用嘉文牌盐焗鸡调味粉烹制的盐焗鸡，风味独特，色泽微黄，皮脆骨香，肉嫩甘滑。用来烹制盐焗虾、盐焗大闸蟹或其他肉类，均美味可口。

配料：食用盐、食用香料、谷氨酸钠、鸡粉

使用方法：用本品20g配光鸡一只或鸡翅、鸡爪1公斤，隔水蒸熟或加水煮熟即可食用，味道鲜美，香甜适口。

执行标准：Q/HXGT 0001S

生产许可证编号：SC10344140200325

贮藏方法：存放于干燥阴凉处

保质期：12个月

盐焗鸡的由来：

盐焗鸡，一道传统的客家菜，也是粤菜的代表菜之一。以前的客家人经常迁徙，养殖的鸡不方便。因此祖先便将鸡屠宰洗净，用盐腌制保存，这样带着赶路就方便多了。等想吃的时候，将鸡拿出来直接加热，后来这样做法慢慢的演变成现在的盐焗鸡。

菜肴推荐：盐焗鸡：

一、准备工作：

1、准备好整套嘉文牌香料：盐焗鸡调味粉、盐焗调料（纯香）、盐焗调料（加香）、客家鸡粉、肉类调味膏（鸡味）、天然橙黄色素

2、容器：金属材质选用304不锈钢

3、材料：鸡翅（建议老鸡翅）；鸡爪（建议老鸡爪）、整鸡（建议老鸡）

二、制作过程：

1、将一定量的清水倒入锅里

2、按100斤水的比例投入配料：盐焗鸡调味粉200克、肉类调味膏（鸡味）1000克、食盐适量（汤料稍偏咸一些）、片糖或冰糖150克、高度米酒100克

3、将要制作的鸡、翅、或鸡脚充分解冻，去除血水、杂质（这一项很主要），即放入开水中过一下水后晾干；用大火煮开后转为小火慢煮，建议时间：土鸡煮30分钟左右、老鸡翅煮40分钟（老鸡翅三年左右）鸡脚煮8-10分钟

4、煮开后，按100斤肉的比例再次投入配料：盐焗调料（加香）100克（注：整鸡制作时可在熄火前再加入盐焗调料（纯香）100克，关火后浸制约15-30分钟起锅效果更佳）

5、捞起制作好的肉类可摊放竹筛上用风扇吹凉，储藏于20-25度为好

三、盐焗水保管：

每天清掉上面浮油，用沙布袋过滤掉杂质，待常温后放置于10度环境中保鲜。另盐焗调料（纯香、加香）需密封保存